要稍简单些。上辈子苏蘅刚开始学做菜的时候，学的就是这种看起来唬人其实难度比较小的菜。
锅烧热，倒油，将蒜子、姜片在热油中爆香，将劈成两半的大鱼头在油中刺啦煎一煎，煎到金黄不焦，然后简单粗暴地加葱结、黄酒、干辣椒和足量的清水，灶膛里添把柴禾，大火咕嘟嘟，炖着就行了。
趁这个时间，苏蘅又选了一把趁手的刀，把鱼尾上的肉刮了下来，剁成鱼茸。鱼茸里撒白胡椒粉、盐、蛋清和适才让帮厨备下的葱姜水抓打均匀，挤成鱼丸养在冷水里。
这鱼丸也是前世苏蘅桌子上的常客。周末有空了便做一大盆，煮熟了之后在冰箱里冷冻着。要吃的时候就直接下锅煮熟，加点绿叶蔬菜和面条，吃的时候蘸辣酱，方便好吃还营养。
等炖到鱼头里的胶质和锅中的油乳化后，鱼汤变成了浓稠鲜美的奶白色，这时候便可以下鱼丸和豆腐了。
豆腐切成小方块，鱼丸也是白玉的颜色，两者一倒入奶白的热鱼汤里立马有种魂归故里的融合贴切感，和鱼头上的嫩肉一道颤巍巍地咕嘟着。端上桌前，只需撒盐和一把翠绿鲜艳的小葱即可。
豆腐洁白，鱼丸圆润，小葱鲜绿，鱼头微黄，汤色如乳。鱼汤中放了辣椒，不仅汤浓鲜美，还有一丝火辣，很是诱人。
空气中飘着浓浓的炖鱼汤的鲜香。厨房中人一闻到这鱼汤香味儿都使劲吸鼻子：“真香啊！” “方才怎么没想到要俭省些做丸子和汤呢！”“这汤要是拿来拌饭吃，再配上几根辣辣的腌菜，绝了！”
春娘净手回来后，见苏蘅又在亲自做吃食，便意识到自己的浪费可能令主人不满。她沉吟片刻，还是上前轻声忐忑询问：“小娘子，可还有什么需要帮手么？”
苏蘅是个没脾气的，见春娘这般小心翼翼，语气安然劝慰道：“不需要的。春娘，你累了一天了，去歇息吧。这鱼汤我剩一些在锅中温着，等会儿你们可以自取，要拌饭要下汤饼你们随意便是。”
张春娘这才松了一口气。
看着眼前语笑嫣然无不从容的人，旋即她又感到了一种别样的陌生而温暖的感觉。
她自年轻时被康阳公主看中，选为府中掌膳食，至今也有十余年，可以说是看着长公主府里的三位少君长大的。
小娘子小时候娇蛮，曾经闹着要吃黄雀舌。雀舌极难得，百来只黄雀的舌头才能做一盘。她闹得没法子，公主便叫自己不惜代价做来给小娘子吃。而最后黄雀舌终于做好了，那时的小娘子只是潦草吃了几口，道了声“并没有想象中的那般好吃”，便放下筷子不肯再用。
春娘自知自己只不过是公主府的下人，轮不上她对府中少君有什么期望。但服侍的时间长了，却也有了感情，于是眼角的笑纹中也流露出浅浅的欣慰笑意。
谁能想到呢，小时候任性的孩子也会随着时间而长大，磨去扎人的利刺，珍惜起连她都忽视的一饭一蔬来，这样的聪明通透、温柔娇憨。
·
连日来南方大旱，三省积压的各州路的奏章如山，进奏院状报也是一日比一日长。
薛恪是今上身边的起居舍人，天家近臣，势必要紧随皇帝。因此这几日公务极忙，别说早出晚归是家常便饭，连着几日在宫中值宿，连苏蘅的面也没有见到几次。
苏蘅坐在桌前，微蹙着眉，今日看来又等不到薛恪。说现在心情恹恹也不至于，只是平日习惯了对面坐着那个清雅端正的身影，这几日不见，心里闷闷的。
转念想了想，前世一个人吃饭的时候多了去了，其实也没什么。
于是苏蘅深吸一口气，收拾好了心情，举起筷子准备吃饭。
薛恪今日赶在晡食前乘马回来，只为了陪她一起吃一顿饭，吃过了饭又要回到禁内待职，因此连公服也来不及换下。
他见她举箸，却托腮盯着桌上的灯发怔忡，怕突然走进去惊着她，便先开口，轻声道：“阿蘅。”
薛恪的声音传来，苏蘅转头，见他玉立于门畔凝睇自己，琥珀色的眸子里映着灯火颜色，黪墨凉衫下还是待职时着的绯色公袍、银鱼袋、云头履。
她来不及想，身体已经本能地做出反应。
扔下筷箸，从塌上跳下来，扑进他的怀里。
薛恪的凉衫里有清冷的好闻气息，带着秋风和衣皂的涩意。
她适才着急，连鞋子也来不及穿，白罗袜踩在青砖上生凉。也许是太凉了，她变得分外多愁善感，仰头看他时睫羽上蒙了一层湿濡的泪意，径直望住他的眼睛，轻声道：“薛恪，我好想你。”
作者有话要说： 黲：音同“惨”。黲墨，暗淡的黑色。（评论里有小伙伴说不认识，我注下音，认识忽略即可。）
①：“桂花蒸”的比喻见张爱玲《桂花蒸 阿小悲秋》。
②：金玉鲙吃法见陶谷《清异录》，有改动。
③：“京师厨娘”的小故事见宋代洪巽《旸谷漫录》。
另外，鱼头豆腐汤我们家常做，很好喝。煎的时候一定要把鱼头
锅烧热，倒油，将蒜子、姜片在热油中爆香，将劈成两半的大鱼头在油中刺啦煎一煎，煎到金黄不焦，然后简单粗暴地加葱结、黄酒、干辣椒和足量的清水，灶膛里添把柴禾，大火咕嘟嘟，炖着就行了。
趁这个时间，苏蘅又选了一把趁手的刀，把鱼尾上的肉刮了下来，剁成鱼茸。鱼茸里撒白胡椒粉、盐、蛋清和适才让帮厨备下的葱姜水抓打均匀，挤成鱼丸养在冷水里。
这鱼丸也是前世苏蘅桌子上的常客。周末有空了便做一大盆，煮熟了之后在冰箱里冷冻着。要吃的时候就直接下锅煮熟，加点绿叶蔬菜和面条，吃的时候蘸辣酱，方便好吃还营养。
等炖到鱼头里的胶质和锅中的油乳化后，鱼汤变成了浓稠鲜美的奶白色，这时候便可以下鱼丸和豆腐了。
豆腐切成小方块，鱼丸也是白玉的颜色，两者一倒入奶白的热鱼汤里立马有种魂归故里的融合贴切感，和鱼头上的嫩肉一道颤巍巍地咕嘟着。端上桌前，只需撒盐和一把翠绿鲜艳的小葱即可。
豆腐洁白，鱼丸圆润，小葱鲜绿，鱼头微黄，汤色如乳。鱼汤中放了辣椒，不仅汤浓鲜美，还有一丝火辣，很是诱人。
空气中飘着浓浓的炖鱼汤的鲜香。厨房中人一闻到这鱼汤香味儿都使劲吸鼻子：“真香啊！” “方才怎么没想到要俭省些做丸子和汤呢！”“这汤要是拿来拌饭吃，再配上几根辣辣的腌菜，绝了！”
春娘净手回来后，见苏蘅又在亲自做吃食，便意识到自己的浪费可能令主人不满。她沉吟片刻，还是上前轻声忐忑询问：“小娘子，可还有什么需要帮手么？”
苏蘅是个没脾气的，见春娘这般小心翼翼，语气安然劝慰道：“不需要的。春娘，你累了一天了，去歇息吧。这鱼汤我剩一些在锅中温着，等会儿你们可以自取，要拌饭要下汤饼你们随意便是。”
张春娘这才松了一口气。
看着眼前语笑嫣然无不从容的人，旋即她又感到了一种别样的陌生而温暖的感觉。
她自年轻时被康阳公主看中，选为府中掌膳食，至今也有十余年，可以说是看着长公主府里的三位少君长大的。
小娘子小时候娇蛮，曾经闹着要吃黄雀舌。雀舌极难得，百来只黄雀的舌头才能做一盘。她闹得没法子，公主便叫自己不惜代价做来给小娘子吃。而最后黄雀舌终于做好了，那时的小娘子只是潦草吃了几口，道了声“并没有想象中的那般好吃”，便放下筷子不肯再用。
春娘自知自己只不过是公主府的下人，轮不上她对府中少君有什么期望。但服侍的时间长了，却也有了感情，于是眼角的笑纹中也流露出浅浅的欣慰笑意。
谁能想到呢，小时候任性的孩子也会随着时间而长大，磨去扎人的利刺，珍惜起连她都忽视的一饭一蔬来，这样的聪明通透、温柔娇憨。
·
连日来南方大旱，三省积压的各州路的奏章如山，进奏院状报也是一日比一日长。
薛恪是今上身边的起居舍人，天家近臣，势必要紧随皇帝。因此这几日公务极忙，别说早出晚归是家常便饭，连着几日在宫中值宿，连苏蘅的面也没有见到几次。
苏蘅坐在桌前，微蹙着眉，今日看来又等不到薛恪。说现在心情恹恹也不至于，只是平日习惯了对面坐着那个清雅端正的身影，这几日不见，心里闷闷的。
转念想了想，前世一个人吃饭的时候多了去了，其实也没什么。
于是苏蘅深吸一口气，收拾好了心情，举起筷子准备吃饭。
薛恪今日赶在晡食前乘马回来，只为了陪她一起吃一顿饭，吃过了饭又要回到禁内待职，因此连公服也来不及换下。
他见她举箸，却托腮盯着桌上的灯发怔忡，怕突然走进去惊着她，便先开口，轻声道：“阿蘅。”
薛恪的声音传来，苏蘅转头，见他玉立于门畔凝睇自己，琥珀色的眸子里映着灯火颜色，黪墨凉衫下还是待职时着的绯色公袍、银鱼袋、云头履。
她来不及想，身体已经本能地做出反应。
扔下筷箸，从塌上跳下来，扑进他的怀里。
薛恪的凉衫里有清冷的好闻气息，带着秋风和衣皂的涩意。
她适才着急，连鞋子也来不及穿，白罗袜踩在青砖上生凉。也许是太凉了，她变得分外多愁善感，仰头看他时睫羽上蒙了一层湿濡的泪意，径直望住他的眼睛，轻声道：“薛恪，我好想你。”
作者有话要说： 黲：音同“惨”。黲墨，暗淡的黑色。（评论里有小伙伴说不认识，我注下音，认识忽略即可。）
①：“桂花蒸”的比喻见张爱玲《桂花蒸 阿小悲秋》。
②：金玉鲙吃法见陶谷《清异录》，有改动。
③：“京师厨娘”的小故事见宋代洪巽《旸谷漫录》。
另外，鱼头豆腐汤我们家常做，很好喝。煎的时候一定要把鱼头