今日小年，许念很忙，忙着做小年时吃的麻糖。
大宋国虽然也会过小年，却没有吃麻糖的习惯，甚至不知道麻糖是什么。
许念叹口气，想想那种白如玉的麻糖，入口香甜酥脆而不黏牙，甜而不腻，真真是将糖的滋味发挥到极致，便馋得不行。
既然这里没有，问别人肯定是不成行的。
唯有自己动手。
这个麻糖她本来不会的，这种古老的传统手艺，只有在现代的某些传承的老村落才能找到，城市超市里买到的麻糖，多是现代大工业的产物。
好在，她作为一个吃货是合格的，她曾在一个纪录片中看到有关麻糖的制作方法，为着那种古老而繁琐复杂的工艺而震撼。后来，她曾有幸去过纪录片中的那个小村落，与糖坊的人聊过天。
那人倒没什么可藏私的，提到她提及纪录片还呵呵一笑，表示很欣慰。
“能有人愿意记着这种老手艺，真是不容易啊。”
那人当时感慨。
“现在这种手艺，恐怕是没人愿意学咯。买的人，估计也看不上这种小作坊出来的。”
那人说到这里，有些黯然伤神。
而后，他便和许念讲了麻糖的制作方法，在纪录片描述的基础上再完善了一下。因为，当初受到的震撼很大，许念将这种制作方法记得清清楚楚。
她曾以为，这辈子都不会有自己做麻糖的机会。
毕竟，真的太复杂了。
也特别考验耐心。
万万没想到啊。
这里没有麻糖，她想吃还得自己做。
幸而，她在做美食上一向能耐得下心。
早早算着日子，开始准备做麻糖的事。这种麻糖的主要原材用的是大麦芽、芝麻、大米和白糖。想到这几样材料，许念真的感慨一句，今时不同往日。
这几样食材放在现代是再寻常不过的东西。在古代，样样都是顶顶珍贵的。
若不是，她成功有银钱傍身，而有钱能使鬼推磨，她怕是只能在梦里想想这个麻糖吧。
话又说回来，因着前几日，她便和春桃将做麻糖的大麦芽好好淘洗了一番，并且每天都回去盯着大麦芽的状态，免得一个没注意，浸泡的大麦芽发霉或是变质了，她的麻糖也泡汤了。
之后，她再次和春桃一起将泡好的大麦芽从水中沥出，与准备好的大米放在一起发酵。这个发酵的过程很漫长，足足需要十二个时辰。
发酵的过程中，凑近了隐约能听到里面有无数空气奔腾的声音，“咕嘟咕嘟”冒着细小的气泡。
许念时不时会凑近去听这种声音，这种历经漫长时间的发酵，像是在经历着蜕变，总是能让人的心跟着逐渐心平气和起来，然后可以有足够的耐心静待蜕变之后的美好。
而今日，刚好是大米和大麦芽发酵好的日子。
为了能顺利地做出麻糖，她专门去请了林璟过来，借一下他手边的冬松。同时，也去了许嘉庆，顺便也借他手下的富贵一用。
因为，麻糖不是她和春桃两人就可以完成的工作。
发酵好的大米和大麦芽已经在时间的酝酿中沥出细腻丰润的糖汁，在顺喜和冬松的帮助下，春桃完成了一次又一次的过滤，把可能有的碎渣或是杂质全部沥除干净。
沥好的糖汁，由许念来炒制，春桃在旁烧火。
炒糖，是制作麻糖最难的一步，不仅要把握火候，还要把握住炒糖的时间。
时间一长，糖就糊了，吃到嘴里失去了清甜味道，反而又焦又苦。同样的，时间也不能太短，不然，炒糖的温度达不到，糖就塑不了型，软趴趴的，没个好样子。
许念见过麻糖，所以她来完成炒糖一步，而春桃常在厨房，对火候的把控有自己的功夫，由她烧火，更放心。
炒好糖之后，便是要摔糖。
这是个力气活，许念做不了的。
她便交给了冬松、富贵和顺喜来做，三个人轮番上阵，一遍又一遍摔糖。眼看着糖丝在一遍遍的摔打中变得不一样，逐渐如玉般光滑、如月般明亮。
他们三人在这里摔糖，春桃也没闲着，同时在炒芝麻。待糖摔好之后，顺喜和冬松在许念的指导下，进行和气，把糖中的空气全部释放出去。
这也是为何麻糖会有那么多小气孔的原因。
如风涌出的空气不断地钻出麻糖，使得光滑细腻的糖身上充满丰富的气孔。看着虽没有之前那般莹润如玉，但是，这正是麻糖酥脆的诀窍。
有了这些气孔的存在，麻糖轻轻一咬，方能立时碎在嘴里，香酥可口，又甜又美，还没有任何腻味。
是以，和气之后，春桃的芝麻也炒好了。麻糖一条条的，一边断糖一边裹上一层白嫩醇香的芝麻。
麻糖也就做好了。
做这个麻糖，足足用了他们一个白日的功夫，几个人累得腰酸背痛，瘫在椅子上动也不想动。
结果，此起彼伏的肚子叫声，不
大宋国虽然也会过小年，却没有吃麻糖的习惯，甚至不知道麻糖是什么。
许念叹口气，想想那种白如玉的麻糖，入口香甜酥脆而不黏牙，甜而不腻，真真是将糖的滋味发挥到极致，便馋得不行。
既然这里没有，问别人肯定是不成行的。
唯有自己动手。
这个麻糖她本来不会的，这种古老的传统手艺，只有在现代的某些传承的老村落才能找到，城市超市里买到的麻糖，多是现代大工业的产物。
好在，她作为一个吃货是合格的，她曾在一个纪录片中看到有关麻糖的制作方法，为着那种古老而繁琐复杂的工艺而震撼。后来，她曾有幸去过纪录片中的那个小村落，与糖坊的人聊过天。
那人倒没什么可藏私的，提到她提及纪录片还呵呵一笑，表示很欣慰。
“能有人愿意记着这种老手艺，真是不容易啊。”
那人当时感慨。
“现在这种手艺，恐怕是没人愿意学咯。买的人，估计也看不上这种小作坊出来的。”
那人说到这里，有些黯然伤神。
而后，他便和许念讲了麻糖的制作方法，在纪录片描述的基础上再完善了一下。因为，当初受到的震撼很大，许念将这种制作方法记得清清楚楚。
她曾以为，这辈子都不会有自己做麻糖的机会。
毕竟，真的太复杂了。
也特别考验耐心。
万万没想到啊。
这里没有麻糖，她想吃还得自己做。
幸而，她在做美食上一向能耐得下心。
早早算着日子，开始准备做麻糖的事。这种麻糖的主要原材用的是大麦芽、芝麻、大米和白糖。想到这几样材料，许念真的感慨一句，今时不同往日。
这几样食材放在现代是再寻常不过的东西。在古代，样样都是顶顶珍贵的。
若不是，她成功有银钱傍身，而有钱能使鬼推磨，她怕是只能在梦里想想这个麻糖吧。
话又说回来，因着前几日，她便和春桃将做麻糖的大麦芽好好淘洗了一番，并且每天都回去盯着大麦芽的状态，免得一个没注意，浸泡的大麦芽发霉或是变质了，她的麻糖也泡汤了。
之后，她再次和春桃一起将泡好的大麦芽从水中沥出，与准备好的大米放在一起发酵。这个发酵的过程很漫长，足足需要十二个时辰。
发酵的过程中，凑近了隐约能听到里面有无数空气奔腾的声音，“咕嘟咕嘟”冒着细小的气泡。
许念时不时会凑近去听这种声音，这种历经漫长时间的发酵，像是在经历着蜕变，总是能让人的心跟着逐渐心平气和起来，然后可以有足够的耐心静待蜕变之后的美好。
而今日，刚好是大米和大麦芽发酵好的日子。
为了能顺利地做出麻糖，她专门去请了林璟过来，借一下他手边的冬松。同时，也去了许嘉庆，顺便也借他手下的富贵一用。
因为，麻糖不是她和春桃两人就可以完成的工作。
发酵好的大米和大麦芽已经在时间的酝酿中沥出细腻丰润的糖汁，在顺喜和冬松的帮助下，春桃完成了一次又一次的过滤，把可能有的碎渣或是杂质全部沥除干净。
沥好的糖汁，由许念来炒制，春桃在旁烧火。
炒糖，是制作麻糖最难的一步，不仅要把握火候，还要把握住炒糖的时间。
时间一长，糖就糊了，吃到嘴里失去了清甜味道，反而又焦又苦。同样的，时间也不能太短，不然，炒糖的温度达不到，糖就塑不了型，软趴趴的，没个好样子。
许念见过麻糖，所以她来完成炒糖一步，而春桃常在厨房，对火候的把控有自己的功夫，由她烧火，更放心。
炒好糖之后，便是要摔糖。
这是个力气活，许念做不了的。
她便交给了冬松、富贵和顺喜来做，三个人轮番上阵，一遍又一遍摔糖。眼看着糖丝在一遍遍的摔打中变得不一样，逐渐如玉般光滑、如月般明亮。
他们三人在这里摔糖，春桃也没闲着，同时在炒芝麻。待糖摔好之后，顺喜和冬松在许念的指导下，进行和气，把糖中的空气全部释放出去。
这也是为何麻糖会有那么多小气孔的原因。
如风涌出的空气不断地钻出麻糖，使得光滑细腻的糖身上充满丰富的气孔。看着虽没有之前那般莹润如玉，但是，这正是麻糖酥脆的诀窍。
有了这些气孔的存在，麻糖轻轻一咬，方能立时碎在嘴里，香酥可口，又甜又美，还没有任何腻味。
是以，和气之后，春桃的芝麻也炒好了。麻糖一条条的，一边断糖一边裹上一层白嫩醇香的芝麻。
麻糖也就做好了。
做这个麻糖，足足用了他们一个白日的功夫，几个人累得腰酸背痛，瘫在椅子上动也不想动。
结果，此起彼伏的肚子叫声，不