他推了推眼镜，得意地宣布道：“你在做的赤矢柄鱼锅，脱胎于山梨县的特色锅料理、馎饦乌冬面火锅——我说的没错吧？”
“以味噌调味的海鲜高汤为汤头、加入南瓜和其他时令蔬菜，只是你将主食的切面乌冬，换成了同样清淡、但风味更加纤细鲜美的、白身鱼鱼肉，又加大了根茎类蔬菜的量，增加汤底香醇绵柔的口感。”
“很巧妙的创意啊。”睿山愉快地说，“鱼肉的甘甜与赤味噌汤底的咸香能够相互提升，芋头和南瓜的浓郁也可以刺激味蕾、给人相当的满足感。用鱼骨熬制的高汤也能连接作为主体的鱼肉、以及其他的配料，塑造料理的一体感。”
“同时你也仔细处理过了其他蔬菜吧？用法式料理的手法，精细地分别去除了苦味——不得不说做得相当纤细啊，你的这份料理。想必评审们一定会相当满意吧。”
“但是，那是在没有我的料理的情况下。”
睿山笑着，将两个玻璃罐放到了料理台上，施施然旋开了盖子。
“腌渍柠檬，还有——那个是什么？”
看台上，观赛的众人发出了惊呼。
“——未成熟的、罗望子的果肉。”
叶山亮低声道。
“酸味。”银发少年深深地皱起了眉，“睿山的拿手技能、味觉麻痹。”
作者有话要说： 唉，昨天写着写着，发现睿山没法一笔带过了，于是开始现编菜谱ORZ
为此回去重看了一下联队食戟，然后深深地感受到——睿山，你好菜啊。
烤牛肉+没有太大新意的酱汁+水波蛋，唯一的精妙之处在用来进行味觉麻痹的洋蓟
在食戟宇宙里真的很……普通，怪不得塔克米能奶中，睿山前辈，你真的不是买的席位吗，你和港黑的Ace是不是有亲戚关系
所以根据他菜的程度，调整了一下料理的内容，我原先的设想过于豪华了
文档里的资料和与谢野的柴刀一样，跃跃欲试却没有用武之地，sad
不过总之我编好了！短时间内两场食戟所以尽量加快了节奏，明天就彻底解决睿山，后天和十杰的前辈们见面，然后以另一种身份回到秋选（）
赤矢柄资料参考：
维基百科：鳞烟管鱼词条
旬の食材百科：赤簳魚：生態や特徴と産地や旬
馎饦乌冬面火锅：日本农林水产省：乡土料理百选，福井·山梨
感谢灌溉营养液的小天使：兔子 20瓶；慕容绝言 10瓶；啵啵啵！谢谢支持！！
第57章
会场中央, 紫发少女也立即认出了睿山的秘密武器。
“是这个啊。”
甘茶轻声道：“常用于东南亚与拉丁美洲、用于增加酸风味的调味料——”
“尤其，你选用的还是未成熟的果实，相比起完全成熟后的微甜, 未成熟的罗望子果实, 有一种特别的酸涩感。”
“没错。”
没有看见期待中的、对手慌乱的神情, 睿山皱了皱眉，但很快又松开了。
“酸味会抑制味蕾受体对咸味的感知。”他眯起眼，露出一个不怀好意的笑容, “你的料理，精细得像是精心堆叠的扑克塔。但是——如果抽去其中的一片，就会以极快的速度崩塌！”
“那种细心构造的风味层次，如果缺失了其中至关重要、作为汤底基调的咸味——会怎么样呢？”
那是不用想也知道的事情。
由味噌调味的海鲜高汤将变得寡淡无味, 与咸味相辅相成的鲜香也会流失大半，整份料理中只剩下缺乏支撑的甜, 以及令人感到腻味的、厚实浓稠的淀粉感。
而在这以前，评审们还会率先品尝到、由睿山精心烹制的料理——
“我现在就要把腌渍柠檬与罗望子、和我的伯纳西酱混合, 塑造有丰富层次的酸与鲜甜，并且在评委们的舌尖留下足够毁掉你料理的、酸的余味。”
“你现在改动也来不及了。”
在观众席上的一片喧哗之中，睿山飞快地切碎了从玻璃罐中取出的食材，倒入锅中, 与淡黄色的酱汁一同熬煮。
“调整盐量的话, 其他的风味也会受到影响。同时, 你处理好的蔬菜会因此脱水, 失去最重要的口感。掺杂了计划外的水分，汤汁也要重新制作。”
“而且，你知道评委们的味觉被影响到了什么程度吗？该加多少盐好呢？”
“烹饪时间只剩下十分钟，你已经无路可走了！”
将做好的酱汁淋在盘中摆好的煎鱼上, 睿山得意地宣布道：“而我的料理，却完成了。”
“啊！这个卑鄙的家伙——”
极星寮住宿生们炸开了锅，而观众席一角，似乎有人轻叹了一声。
“睿山，总是这个样子呢。”
然而对面的少女却格外平静。像是所有挑衅的话都被她自动过滤了一样，她只是专注
“以味噌调味的海鲜高汤为汤头、加入南瓜和其他时令蔬菜，只是你将主食的切面乌冬，换成了同样清淡、但风味更加纤细鲜美的、白身鱼鱼肉，又加大了根茎类蔬菜的量，增加汤底香醇绵柔的口感。”
“很巧妙的创意啊。”睿山愉快地说，“鱼肉的甘甜与赤味噌汤底的咸香能够相互提升，芋头和南瓜的浓郁也可以刺激味蕾、给人相当的满足感。用鱼骨熬制的高汤也能连接作为主体的鱼肉、以及其他的配料，塑造料理的一体感。”
“同时你也仔细处理过了其他蔬菜吧？用法式料理的手法，精细地分别去除了苦味——不得不说做得相当纤细啊，你的这份料理。想必评审们一定会相当满意吧。”
“但是，那是在没有我的料理的情况下。”
睿山笑着，将两个玻璃罐放到了料理台上，施施然旋开了盖子。
“腌渍柠檬，还有——那个是什么？”
看台上，观赛的众人发出了惊呼。
“——未成熟的、罗望子的果肉。”
叶山亮低声道。
“酸味。”银发少年深深地皱起了眉，“睿山的拿手技能、味觉麻痹。”
作者有话要说： 唉，昨天写着写着，发现睿山没法一笔带过了，于是开始现编菜谱ORZ
为此回去重看了一下联队食戟，然后深深地感受到——睿山，你好菜啊。
烤牛肉+没有太大新意的酱汁+水波蛋，唯一的精妙之处在用来进行味觉麻痹的洋蓟
在食戟宇宙里真的很……普通，怪不得塔克米能奶中，睿山前辈，你真的不是买的席位吗，你和港黑的Ace是不是有亲戚关系
所以根据他菜的程度，调整了一下料理的内容，我原先的设想过于豪华了
文档里的资料和与谢野的柴刀一样，跃跃欲试却没有用武之地，sad
不过总之我编好了！短时间内两场食戟所以尽量加快了节奏，明天就彻底解决睿山，后天和十杰的前辈们见面，然后以另一种身份回到秋选（）
赤矢柄资料参考：
维基百科：鳞烟管鱼词条
旬の食材百科：赤簳魚：生態や特徴と産地や旬
馎饦乌冬面火锅：日本农林水产省：乡土料理百选，福井·山梨
感谢灌溉营养液的小天使：兔子 20瓶；慕容绝言 10瓶；啵啵啵！谢谢支持！！
第57章
会场中央, 紫发少女也立即认出了睿山的秘密武器。
“是这个啊。”
甘茶轻声道：“常用于东南亚与拉丁美洲、用于增加酸风味的调味料——”
“尤其，你选用的还是未成熟的果实，相比起完全成熟后的微甜, 未成熟的罗望子果实, 有一种特别的酸涩感。”
“没错。”
没有看见期待中的、对手慌乱的神情, 睿山皱了皱眉，但很快又松开了。
“酸味会抑制味蕾受体对咸味的感知。”他眯起眼，露出一个不怀好意的笑容, “你的料理，精细得像是精心堆叠的扑克塔。但是——如果抽去其中的一片，就会以极快的速度崩塌！”
“那种细心构造的风味层次，如果缺失了其中至关重要、作为汤底基调的咸味——会怎么样呢？”
那是不用想也知道的事情。
由味噌调味的海鲜高汤将变得寡淡无味, 与咸味相辅相成的鲜香也会流失大半，整份料理中只剩下缺乏支撑的甜, 以及令人感到腻味的、厚实浓稠的淀粉感。
而在这以前，评审们还会率先品尝到、由睿山精心烹制的料理——
“我现在就要把腌渍柠檬与罗望子、和我的伯纳西酱混合, 塑造有丰富层次的酸与鲜甜，并且在评委们的舌尖留下足够毁掉你料理的、酸的余味。”
“你现在改动也来不及了。”
在观众席上的一片喧哗之中，睿山飞快地切碎了从玻璃罐中取出的食材，倒入锅中, 与淡黄色的酱汁一同熬煮。
“调整盐量的话, 其他的风味也会受到影响。同时, 你处理好的蔬菜会因此脱水, 失去最重要的口感。掺杂了计划外的水分，汤汁也要重新制作。”
“而且，你知道评委们的味觉被影响到了什么程度吗？该加多少盐好呢？”
“烹饪时间只剩下十分钟，你已经无路可走了！”
将做好的酱汁淋在盘中摆好的煎鱼上, 睿山得意地宣布道：“而我的料理，却完成了。”
“啊！这个卑鄙的家伙——”
极星寮住宿生们炸开了锅，而观众席一角，似乎有人轻叹了一声。
“睿山，总是这个样子呢。”
然而对面的少女却格外平静。像是所有挑衅的话都被她自动过滤了一样，她只是专注