。苏蘅原先也吃过几次，无论是外间分食做的川饭，还是张春娘做的川饭，都不是想像中的口味。少了那股辣味不提，连麻味也淡下去不少。
昨天在和畅楼吃川饭，被那浓重鲜明的蜀地气息一勾，吃到嘴里却又不尽兴，颇有些货不对版的意思，这才想自己做了试试。若是做的好了，便给薛恪送去。
宋朝的川菜便是后世川菜的前身，是与“北食”“南食”并列为国朝三大菜系，这时候的川饭已经开始大量使用麻椒了。
今日苏蘅准备的除了原先收获晒干的辣椒之外，还有就是这种青黑色的川椒，口味麻辣，有浓烈的麻香味。
帮厨里有蜀地来的，不住啧啧赞叹：“小娘子做的地道！”
旁边的人都笑他，“小娘子还没开始做呢，你就说地道，马屁拍到马腿上去咯。”
“闻到这股子香味就知道好吃，不会差！在我们老家，拿盐、蒜泥和川椒混合成蘸水蘸白肉片吃，香得半个村子都能闻到，那个味道，忘不了！”
苏蘅被他一说也馋，觉着下回做个蒜泥白肉也不错，点头笑道：“陈老丈的口味和太宗时的一位蜀地臣子差不离，可见麻辣味足以传世。”
北宋初年，宋太宗问大臣苏易简：“食品称珍，何物为最？”
这题本来不好回答，因为众口难调。而那臣子却非常忠实于自己的内心，毫不犹豫地回答道：“把姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，就是无上的美味。”
舀一大勺绿豆淀粉，加花椒粉、豆酱、葱粒、黄酒和盐，以适量清水调成可以挂在肉上的粉糊。仔排在粉糊中滚过，均匀地挂上一层薄薄的粉衣，放入热油中小火慢慢煎熟。
要一面一面地耐心翻动，等面衣全部结成浅金黄色的壳子就可以捞出来了。这时候其实已经可以吃了，豆面煎成的外壳酥脆，锁住排骨中的肉汁，吃起来尤其嫩滑。
外间分食中有些厨司图方便，直接拿热油炸。虽然面衣很快就能成型，但是却吸了大量油。稍微一放凉，脆壳里的油反浸出来，吃起来便腻。
苏蘅又另起了一个小锅子，倒油炸姜蒜，炸得香酥了捞出再下大量的辣椒与川椒，快速翻炒。待双椒都已炒得香而不糊时，再下入刚才煎好的仔排，翻炒均匀，让麻辣焦香的滋味裹附在肉块上。
周围看的人都早就已经伸长了脖子，一直盯着锅里的仔排咽口水。
阿翘站在阿池旁边，小声道：“你要是有小娘子这手艺就好了……”
阿池看了身边的圆脸丫头一眼，想起自己精心制作的那尊面糖大门神还比不过几块粉煎排骨，不忿道：“没良心的丫头。”
苏蘅会心一笑，盛出一小碗给厨房中的诸人尝尝，剩下的便叫小胜一起送去前院，留下一厨房的人嚷嚷：“给我留一块！”“你都吃了两块了！筷子放下！”“好香好烫，舍不得咽下去啊呜！”
薛恪在书房看公文，门口突传来一声女子的轻咳声。
他抬头，见苏蘅正站在门口，落日余晖从背后照过来，勾勒出窈窕身形。
影子被夕阳拉得很长，她歪着脑袋看他，十分坦然。看了一会，她眼睛弯起来，露出一排整齐的白白糯米牙，“我来送饭了。”
“好吃吗？”苏蘅托腮看着薛恪。怎么会有人吃饭都这么好看呢，苏蘅听见心里的小恶魔嗷呜叫了一声，当真是秀色可餐。
薛恪颔首，他对她的菜一贯都是称赞，而今日的菜似乎格外好吃。
他含笑，正要说话，外间有管事在廊下回话，那管事并不知道苏蘅在房中，只道：“小的已经按照相公的吩咐将樱儿姑娘送走了。小的将您的话告知了樱儿姑娘，她虽哭闹了一阵，但亦不得不离开。”
苏蘅讶然，看着薛恪，蹙眉道：“你把我的婢子送走了？送去哪里了？”
薛恪早料到苏蘅会这样问，只淡声回答道：“她的伤养好了，自然应该送回她原来的主人那里去。”
作者有话要说： ①：分食，即是饭馆子。
今天这道菜我自己做过，非常好吃哦，感兴趣的可以试试~
第40章 瓜齑炒鸡丝
苏蘅盯着桌上并排摆着的香囊, 盯了半天，叹了口气，“都扔了吧。”
这香囊一只是樱儿做给苏蘅的, 留在厢房中；另一只是小胜悄悄塞给苏蘅的。
小胜乖觉道：“相公让我扔掉，我没扔, 想着娘子若是回来问，连个物证都没有。”
这两只香囊都做得漂亮, 只是其中送给薛恪的那只明显用心些：石青色的锦缎，精致刺绣勾勒出云纹，云纹之下是两位追逐的鱼儿, 片片鱼鳞中杂绣金线, 尤显生动，一看就知道是下了大功夫的。
自晏殊写了那句“红笺小字，说尽平生意。鸿雁在云鱼在水。惆怅此情难寄”后, 这云鱼图案就成了女子向男子表达倾慕之意的专属意象。樱儿此举, 目标倒是明确得很。
救回来只白眼狼。
昨天在和畅楼吃川饭，被那浓重鲜明的蜀地气息一勾，吃到嘴里却又不尽兴，颇有些货不对版的意思，这才想自己做了试试。若是做的好了，便给薛恪送去。
宋朝的川菜便是后世川菜的前身，是与“北食”“南食”并列为国朝三大菜系，这时候的川饭已经开始大量使用麻椒了。
今日苏蘅准备的除了原先收获晒干的辣椒之外，还有就是这种青黑色的川椒，口味麻辣，有浓烈的麻香味。
帮厨里有蜀地来的，不住啧啧赞叹：“小娘子做的地道！”
旁边的人都笑他，“小娘子还没开始做呢，你就说地道，马屁拍到马腿上去咯。”
“闻到这股子香味就知道好吃，不会差！在我们老家，拿盐、蒜泥和川椒混合成蘸水蘸白肉片吃，香得半个村子都能闻到，那个味道，忘不了！”
苏蘅被他一说也馋，觉着下回做个蒜泥白肉也不错，点头笑道：“陈老丈的口味和太宗时的一位蜀地臣子差不离，可见麻辣味足以传世。”
北宋初年，宋太宗问大臣苏易简：“食品称珍，何物为最？”
这题本来不好回答，因为众口难调。而那臣子却非常忠实于自己的内心，毫不犹豫地回答道：“把姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，就是无上的美味。”
舀一大勺绿豆淀粉，加花椒粉、豆酱、葱粒、黄酒和盐，以适量清水调成可以挂在肉上的粉糊。仔排在粉糊中滚过，均匀地挂上一层薄薄的粉衣，放入热油中小火慢慢煎熟。
要一面一面地耐心翻动，等面衣全部结成浅金黄色的壳子就可以捞出来了。这时候其实已经可以吃了，豆面煎成的外壳酥脆，锁住排骨中的肉汁，吃起来尤其嫩滑。
外间分食中有些厨司图方便，直接拿热油炸。虽然面衣很快就能成型，但是却吸了大量油。稍微一放凉，脆壳里的油反浸出来，吃起来便腻。
苏蘅又另起了一个小锅子，倒油炸姜蒜，炸得香酥了捞出再下大量的辣椒与川椒，快速翻炒。待双椒都已炒得香而不糊时，再下入刚才煎好的仔排，翻炒均匀，让麻辣焦香的滋味裹附在肉块上。
周围看的人都早就已经伸长了脖子，一直盯着锅里的仔排咽口水。
阿翘站在阿池旁边，小声道：“你要是有小娘子这手艺就好了……”
阿池看了身边的圆脸丫头一眼，想起自己精心制作的那尊面糖大门神还比不过几块粉煎排骨，不忿道：“没良心的丫头。”
苏蘅会心一笑，盛出一小碗给厨房中的诸人尝尝，剩下的便叫小胜一起送去前院，留下一厨房的人嚷嚷：“给我留一块！”“你都吃了两块了！筷子放下！”“好香好烫，舍不得咽下去啊呜！”
薛恪在书房看公文，门口突传来一声女子的轻咳声。
他抬头，见苏蘅正站在门口，落日余晖从背后照过来，勾勒出窈窕身形。
影子被夕阳拉得很长，她歪着脑袋看他，十分坦然。看了一会，她眼睛弯起来，露出一排整齐的白白糯米牙，“我来送饭了。”
“好吃吗？”苏蘅托腮看着薛恪。怎么会有人吃饭都这么好看呢，苏蘅听见心里的小恶魔嗷呜叫了一声，当真是秀色可餐。
薛恪颔首，他对她的菜一贯都是称赞，而今日的菜似乎格外好吃。
他含笑，正要说话，外间有管事在廊下回话，那管事并不知道苏蘅在房中，只道：“小的已经按照相公的吩咐将樱儿姑娘送走了。小的将您的话告知了樱儿姑娘，她虽哭闹了一阵，但亦不得不离开。”
苏蘅讶然，看着薛恪，蹙眉道：“你把我的婢子送走了？送去哪里了？”
薛恪早料到苏蘅会这样问，只淡声回答道：“她的伤养好了，自然应该送回她原来的主人那里去。”
作者有话要说： ①：分食，即是饭馆子。
今天这道菜我自己做过，非常好吃哦，感兴趣的可以试试~
第40章 瓜齑炒鸡丝
苏蘅盯着桌上并排摆着的香囊, 盯了半天，叹了口气，“都扔了吧。”
这香囊一只是樱儿做给苏蘅的, 留在厢房中；另一只是小胜悄悄塞给苏蘅的。
小胜乖觉道：“相公让我扔掉，我没扔, 想着娘子若是回来问，连个物证都没有。”
这两只香囊都做得漂亮, 只是其中送给薛恪的那只明显用心些：石青色的锦缎，精致刺绣勾勒出云纹，云纹之下是两位追逐的鱼儿, 片片鱼鳞中杂绣金线, 尤显生动，一看就知道是下了大功夫的。
自晏殊写了那句“红笺小字，说尽平生意。鸿雁在云鱼在水。惆怅此情难寄”后, 这云鱼图案就成了女子向男子表达倾慕之意的专属意象。樱儿此举, 目标倒是明确得很。
救回来只白眼狼。