周末食堂 作者:陈砺
公司就在他自己名下，此番当着诸位长辈、后辈的“辩解”，依然像个犯了错的孩子，低调诚恳至极，语气里只透着为“爱车”遭遇车祸的揪心，以及强调自己依然是个精打细算、会过日子的“节俭”人，丝毫没有显摆国际合作伙伴、开得起进口名车之意——席间比他经历过更多大场面、买得起而选择不买的，大有人在。这样的家庭，最怕被人说出“德不配位”之类的话。一番说辞，堵住了可能出现的非议，也将关注焦点转移至“车不要紧，人没事儿吧？”
听到师姐向师妹传授“经验之谈”的师父也参与进讨论：“三十年前，我们买这些牌子，看重的是工艺、材质、设计感，现在这些所谓一线，质量带来的边际效益未必真的超越所谓二三线的边际成本，而且已经不懂审美，在审丑的歧路上一去不返了。学|潮牌，捞快钱，走下神坛，在欧美日韩已经吃不开了，被第三世界国家厌弃也不过是迟早的事。”三十年前，她二十岁出头，年薪五十万，有机会到国外去，买大多数国人都不认识的品牌，特意剪掉标签。被人称赞款式、询问价格的时候，还要托辞“我家亲戚从上海或者广州捎过来的吧？好久以前啦，我记不清了……”不为标榜、炫耀，只想暗戳戳地讨好自己。
师兄搭腔：“名牌的数量与内心空虚度成正比，能晒出一面墙的，歇斯底里流的眼泪、发过的疯，你想象不到。”
“不是说‘有钱的快乐，你想象不到’？”陈悠经常在网上看到这个说法。
“快乐什么？谁听到这句话，不是当笑话来笑的？”师兄难得一脸严肃，“下三滥的快乐，当真了，就离死不远了。”就像一些喜欢名车的大男孩、老男孩，真有敢拿汽车当航母开的人，以为豪车安全系数高、一切尽在掌控，无视法律、横冲直闯，哪怕车辆撞毁，只要人还活着，对他们而言也只是“吓了一跳”，完全不觉得自己有问题，“正好换辆新车”。
“先倒杯水给你，临时增加就餐人数，我得多做些准备。”陈悠随手从玻璃樽里倒了四分之三杯柠檬薄荷水，充当领位，引导劳安迪进入用餐区。
“我帮你。”劳安迪认为是自己的错误造成了工作量增加，因此想留在工作区。
陈悠一口回绝：“还是不要了，今天的食材非常北京特色，我怕你越帮越忙。”
劳安迪觉得自己被轻视了：“你别小看我，好歹也在北京吃过几条街，什么簋街、牛街、王府井大街……”
“我怕你高估自己——豆汁儿喝过？”陈悠出其不意。
没有。劳安迪悻悻地回答：“那、行，我不打扰你。”
增加餐具数量、食材分量作为熟练工种，对陈悠来说本就是工作分内之事，姜助理带着外公入席的时候，一切准备就绪。既然是“作陪”，劳安迪很识趣地开启了多观察、多听讲、细品味、少说话模式。
“拼配九窨茉莉花茶。”陈悠端上桌的是粉彩万寿无疆茶壶、盖碗茶杯碟套组，剔红漆器托盘，茶叶与芽头按二八比例拼配。这拼配也是有讲究的。建国后，陈悠外祖家有在副食店里当会计的，说起原先的茉莉花茶，最高档的也不用纯芽头，多少都要拼配些大叶，茶汤颜色略深才好，不按绿茶、青茶、白茶追求汤色清浅，但要深若普洱，则又嫌怠慢欺客。
杯盖半掀，老人就开口称赞：“这是遵从老礼，茉莉花茶就得沏得既香且酽，旁的再天花乱坠，咱老北京人喝不惯。”
陈悠端上小吃拼盘：“焯红果、豌豆黄、红豆栗子羊肝羹。”三种小吃分作三份，按外公、姜助理、劳安迪的顺序摆至三人面前。与南方餐前先用汤粥“占住胃”、餐后再用点心的习惯不同，北京人更喜欢在餐前先用小吃提升血糖，形成饱腹感。
小姜吃得顾不上形象管理，嘴里的食物未及下咽，就连忙夸赞：“好看！焯红果的颜色就应该是这种粉红色，就怕煮时间长了变锈红色。豌豆和红豆栗子的味道也特别浓，好吃！我记得小时候第一次吃就是这个味道，后来慢慢吃不着了。”
老人看着自家外孙吃得开心，笑得和蔼：“这是……店里自己做的？”
“是，”陈悠既回答老人的提问，也向劳安迪作详细说明，“新鲜山楂与适量蜂蜜、冰糖同煮，因煮制时间短，谓之‘焯’，也称‘炒红果’。豌豆黄是泡发干豌豆，栗羊羹是把红豆、栗子、羊肝煮熟碾碎，再加蜂蜜和冰糖，熬至起胶，冷凝成型。”
老人的品评确实深谙北京味道精髓：“果肉细腻，真材实料。就怕水大、胶多、齁儿甜，木头疙瘩一样。”
劳安迪听完评价才开始品尝，边吃边点头。
陈悠端上开胃凉菜：“姜汁翡翠黄瓜。黄瓜切片，撒少许盐，沥去水分。鲜姜去皮，切丝。枸杞点缀，淋少许蜂蜜、白醋即可。”
小姜尝了一口，竟觉意外可口：“咦？这道菜我经常在日料店吃，他们有的按川菜改良加了麻椒，也有的加十三香，我不习惯。还是纯粹点儿好。”
老人品评：“碧绿鲜亮，甜酸适度，脆生爽利。”
劳安迪用筷子夹起一
公司就在他自己名下，此番当着诸位长辈、后辈的“辩解”，依然像个犯了错的孩子，低调诚恳至极，语气里只透着为“爱车”遭遇车祸的揪心，以及强调自己依然是个精打细算、会过日子的“节俭”人，丝毫没有显摆国际合作伙伴、开得起进口名车之意——席间比他经历过更多大场面、买得起而选择不买的，大有人在。这样的家庭，最怕被人说出“德不配位”之类的话。一番说辞，堵住了可能出现的非议，也将关注焦点转移至“车不要紧，人没事儿吧？”
听到师姐向师妹传授“经验之谈”的师父也参与进讨论：“三十年前，我们买这些牌子，看重的是工艺、材质、设计感，现在这些所谓一线，质量带来的边际效益未必真的超越所谓二三线的边际成本，而且已经不懂审美，在审丑的歧路上一去不返了。学|潮牌，捞快钱，走下神坛，在欧美日韩已经吃不开了，被第三世界国家厌弃也不过是迟早的事。”三十年前，她二十岁出头，年薪五十万，有机会到国外去，买大多数国人都不认识的品牌，特意剪掉标签。被人称赞款式、询问价格的时候，还要托辞“我家亲戚从上海或者广州捎过来的吧？好久以前啦，我记不清了……”不为标榜、炫耀，只想暗戳戳地讨好自己。
师兄搭腔：“名牌的数量与内心空虚度成正比，能晒出一面墙的，歇斯底里流的眼泪、发过的疯，你想象不到。”
“不是说‘有钱的快乐，你想象不到’？”陈悠经常在网上看到这个说法。
“快乐什么？谁听到这句话，不是当笑话来笑的？”师兄难得一脸严肃，“下三滥的快乐，当真了，就离死不远了。”就像一些喜欢名车的大男孩、老男孩，真有敢拿汽车当航母开的人，以为豪车安全系数高、一切尽在掌控，无视法律、横冲直闯，哪怕车辆撞毁，只要人还活着，对他们而言也只是“吓了一跳”，完全不觉得自己有问题，“正好换辆新车”。
“先倒杯水给你，临时增加就餐人数，我得多做些准备。”陈悠随手从玻璃樽里倒了四分之三杯柠檬薄荷水，充当领位，引导劳安迪进入用餐区。
“我帮你。”劳安迪认为是自己的错误造成了工作量增加，因此想留在工作区。
陈悠一口回绝：“还是不要了，今天的食材非常北京特色，我怕你越帮越忙。”
劳安迪觉得自己被轻视了：“你别小看我，好歹也在北京吃过几条街，什么簋街、牛街、王府井大街……”
“我怕你高估自己——豆汁儿喝过？”陈悠出其不意。
没有。劳安迪悻悻地回答：“那、行，我不打扰你。”
增加餐具数量、食材分量作为熟练工种，对陈悠来说本就是工作分内之事，姜助理带着外公入席的时候，一切准备就绪。既然是“作陪”，劳安迪很识趣地开启了多观察、多听讲、细品味、少说话模式。
“拼配九窨茉莉花茶。”陈悠端上桌的是粉彩万寿无疆茶壶、盖碗茶杯碟套组，剔红漆器托盘，茶叶与芽头按二八比例拼配。这拼配也是有讲究的。建国后，陈悠外祖家有在副食店里当会计的，说起原先的茉莉花茶，最高档的也不用纯芽头，多少都要拼配些大叶，茶汤颜色略深才好，不按绿茶、青茶、白茶追求汤色清浅，但要深若普洱，则又嫌怠慢欺客。
杯盖半掀，老人就开口称赞：“这是遵从老礼，茉莉花茶就得沏得既香且酽，旁的再天花乱坠，咱老北京人喝不惯。”
陈悠端上小吃拼盘：“焯红果、豌豆黄、红豆栗子羊肝羹。”三种小吃分作三份，按外公、姜助理、劳安迪的顺序摆至三人面前。与南方餐前先用汤粥“占住胃”、餐后再用点心的习惯不同，北京人更喜欢在餐前先用小吃提升血糖，形成饱腹感。
小姜吃得顾不上形象管理，嘴里的食物未及下咽，就连忙夸赞：“好看！焯红果的颜色就应该是这种粉红色，就怕煮时间长了变锈红色。豌豆和红豆栗子的味道也特别浓，好吃！我记得小时候第一次吃就是这个味道，后来慢慢吃不着了。”
老人看着自家外孙吃得开心，笑得和蔼：“这是……店里自己做的？”
“是，”陈悠既回答老人的提问，也向劳安迪作详细说明，“新鲜山楂与适量蜂蜜、冰糖同煮，因煮制时间短，谓之‘焯’，也称‘炒红果’。豌豆黄是泡发干豌豆，栗羊羹是把红豆、栗子、羊肝煮熟碾碎，再加蜂蜜和冰糖，熬至起胶，冷凝成型。”
老人的品评确实深谙北京味道精髓：“果肉细腻，真材实料。就怕水大、胶多、齁儿甜，木头疙瘩一样。”
劳安迪听完评价才开始品尝，边吃边点头。
陈悠端上开胃凉菜：“姜汁翡翠黄瓜。黄瓜切片，撒少许盐，沥去水分。鲜姜去皮，切丝。枸杞点缀，淋少许蜂蜜、白醋即可。”
小姜尝了一口，竟觉意外可口：“咦？这道菜我经常在日料店吃，他们有的按川菜改良加了麻椒，也有的加十三香，我不习惯。还是纯粹点儿好。”
老人品评：“碧绿鲜亮，甜酸适度，脆生爽利。”
劳安迪用筷子夹起一