放两勺雪花盐。看好，是满勺的盐。”
李山聚精会神的应了一声，接着按着李如意的要求开始放水和面。
面粉和成了一个大面团。
李如意怕不够吃，又让李山和了一大盆面粉。
和好的面团醒四分之一时辰（半个小时），进行第二步，把面团放在更大的木盆里面，用适量的水洗面筋，等到水变得混稠，然后用干净的纱布过滤。
这样一直重复，直到水不再浑浊，剩下很少的黄黄的东西就是面筋。把面筋蒸一会儿，起锅放凉后切片备用。
李如意切面筋的时候，听见李石一个劲的咽口水，忍俊不禁，把一块面筋放在他嘴里，“你尝尝好不好吃？”
“好吃。”
李如意打趣道：“二叔，面筋里面什么调料都没放还好吃啊？”
“好吃。”李石挺起胸膛，自豪的道：“我自己做的。”
“那倒是。自己做的饭菜就是香。我们下面来做面皮。”李如意把切好的面筋放在一旁，教李石做面皮。
面筋只是凉皮里的一部分。凉皮最重要的是面皮。
凉皮好不好吃，面皮非常关键。
刚才形成面筋的面糊，现在经过沉淀，把上面的清水倒掉，然后把沉淀搅匀，就可以蒸面皮了。
蒸凉皮的模子，是春天就让家里的木匠军奴打造好的，取来擦洗干净，上面刷一点点的菜子油，刷油防止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。
薄面皮放了调料容易入味。李如意就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。
均匀放了面糊沉淀的模子放在蒸笼里面蒸，大火蒸小一会儿，模子里面的面皮开始鼓起大泡就好了。
再把模子取出来，用冷水冲一下底部，等到面皮凉透，表面刷一点点菜子油，就可以慢慢剥下。（凉皮做法摘自网络）
面皮跟面筋一样要切。李如意把刚出炉薄薄透亮带着油香的一张张大的面皮切成手指宽，用木桶装着放在一旁。
李山听说闺女又做新鲜吃食，特意跑过来瞧瞧，顺便帮忙干活，闻到浓郁的油、面、蒜、茱萸的香味，条件反shè，口水要从嘴里溢出来，忍不住夸赞道：“好香！”
李如意笑道：“我刚切好黄瓜丝，烫了绿豆芽，碾了蒜泥，调好了油泼茱萸，爹就来了，来得早不如来得巧，凉皮可以吃了！”
没有辣椒，就用茱萸代替。李如意炖鱼、炒猪下水会用到茱萸，能去腥还能有辣味，美味好吃。
今天李如意为了让凉皮的味道接近前世的凉皮，特意用香油zhà了干茱萸。
茱萸与香油综合起来，快要把蒜泥的香味遮盖住了。
李石献宝似的双手端起满满冒尖的一大木桶面皮，激动的道：“大哥，面筋、面皮很
李山聚精会神的应了一声，接着按着李如意的要求开始放水和面。
面粉和成了一个大面团。
李如意怕不够吃，又让李山和了一大盆面粉。
和好的面团醒四分之一时辰（半个小时），进行第二步，把面团放在更大的木盆里面，用适量的水洗面筋，等到水变得混稠，然后用干净的纱布过滤。
这样一直重复，直到水不再浑浊，剩下很少的黄黄的东西就是面筋。把面筋蒸一会儿，起锅放凉后切片备用。
李如意切面筋的时候，听见李石一个劲的咽口水，忍俊不禁，把一块面筋放在他嘴里，“你尝尝好不好吃？”
“好吃。”
李如意打趣道：“二叔，面筋里面什么调料都没放还好吃啊？”
“好吃。”李石挺起胸膛，自豪的道：“我自己做的。”
“那倒是。自己做的饭菜就是香。我们下面来做面皮。”李如意把切好的面筋放在一旁，教李石做面皮。
面筋只是凉皮里的一部分。凉皮最重要的是面皮。
凉皮好不好吃，面皮非常关键。
刚才形成面筋的面糊，现在经过沉淀，把上面的清水倒掉，然后把沉淀搅匀，就可以蒸面皮了。
蒸凉皮的模子，是春天就让家里的木匠军奴打造好的，取来擦洗干净，上面刷一点点的菜子油，刷油防止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。
薄面皮放了调料容易入味。李如意就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。
均匀放了面糊沉淀的模子放在蒸笼里面蒸，大火蒸小一会儿，模子里面的面皮开始鼓起大泡就好了。
再把模子取出来，用冷水冲一下底部，等到面皮凉透，表面刷一点点菜子油，就可以慢慢剥下。（凉皮做法摘自网络）
面皮跟面筋一样要切。李如意把刚出炉薄薄透亮带着油香的一张张大的面皮切成手指宽，用木桶装着放在一旁。
李山听说闺女又做新鲜吃食，特意跑过来瞧瞧，顺便帮忙干活，闻到浓郁的油、面、蒜、茱萸的香味，条件反shè，口水要从嘴里溢出来，忍不住夸赞道：“好香！”
李如意笑道：“我刚切好黄瓜丝，烫了绿豆芽，碾了蒜泥，调好了油泼茱萸，爹就来了，来得早不如来得巧，凉皮可以吃了！”
没有辣椒，就用茱萸代替。李如意炖鱼、炒猪下水会用到茱萸，能去腥还能有辣味，美味好吃。
今天李如意为了让凉皮的味道接近前世的凉皮，特意用香油zhà了干茱萸。
茱萸与香油综合起来，快要把蒜泥的香味遮盖住了。
李石献宝似的双手端起满满冒尖的一大木桶面皮，激动的道：“大哥，面筋、面皮很